該機使用變頻調(diào)速電機，具有節(jié)電性能好及啟動電流小，避免了對電網(wǎng)的沖擊等優(yōu)越性。

該機適用于大型食品加工企業(yè)使用，是乳化腸類生產(chǎn)加工的重要設備。不僅能夠?qū)⒇i、牛、羊、魚等各種肉類，脂肪等原料精細的切碎，又可斬切肉皮，筋，腱等不易切斷的原料。使其達到乳化的效果，從而提高了原料的利用率。

ZB200型變頻調(diào)速斬拌機，造型美觀，結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡便，功能齊全，加工精度高，性能**。

1. 工作原理

盛原料肉的轉(zhuǎn)盤鍋逆時針低速旋轉(zhuǎn)，不斷向斬拌刀組輸送原料肉，斬拌刀組以高速轉(zhuǎn)動，原料肉在轉(zhuǎn)盤鍋中作螺旋式運動的同時被斬拌刀攪拌和切碎。利用切刀高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的劈裂作用，將肉及輔料切碎，并均勻混合，鋒利的刀組經(jīng)高速斬切使原料得到充分的乳化和攪拌，刀組的線速度越高，其斬切乳化的效果越好。