立式蒸汽夾層鍋 不銹鋼夾層鍋 毛豆蒸煮鍋立式夾層鍋的底部用三條腿子支撐鍋體，鍋體不可以翻轉(zhuǎn)倒料，那物料如何出鍋呢？當(dāng)物料蒸煮完成后，成型成塊的物料需要用人工用打撈器皿撈出來。立式夾層鍋的底部有出料口，像水等流體狀物料可以從出料口流出來。立式夾層鍋適合一些需要保留湯汁的產(chǎn)品，將物料撈出來后，鍋內(nèi)的湯汁還可以再進(jìn)行下一鍋的鹵制。

又名蒸煮鍋，由鍋體和支架組成。鍋體有內(nèi)外形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間加入導(dǎo)熱油或蒸汽。立式蒸汽夾層鍋 不銹鋼夾層鍋 毛豆蒸煮鍋加熱方式有電加熱、蒸汽加熱和燃?xì)饧訜?。按照工藝要求又可分為可攪拌和不可攪拌兩種裝置。安裝方式有立式和可傾兩種。夾層鍋具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于賓館、餐廳等地的蒸煮、炒制等，使食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
夾層鍋用來做熟食時(shí)，哪種加熱方式更省錢？
一、選擇蒸汽加熱夾層鍋
蒸汽加熱夾層鍋是通過鍋爐產(chǎn)生蒸汽通入到夾層鍋來對(duì)食物進(jìn)行加溫的，選擇這種夾層鍋的用戶一般是因?yàn)樗麄儽旧砭陀绣仩t。
它的優(yōu)點(diǎn)是通入蒸汽加熱速度快，缺點(diǎn)是耗費(fèi)高。
二、選擇電加熱夾層鍋
電加熱夾層鍋通常是通過電熱管加溫導(dǎo)熱油進(jìn)行加溫，這種夾層鍋使用簡(jiǎn)單方便，而且容易操作，只需要有電就可以隨時(shí)進(jìn)行通電加熱。
優(yōu)點(diǎn)是比較經(jīng)濟(jì)，但是加熱速度慢。
三、選擇燃?xì)饧訜釆A層鍋
燃?xì)饧訜釆A層鍋的加熱方法是通過使用天然氣的燃燒來進(jìn)行加熱的，有天然氣管道的相對(duì)比較方便。
優(yōu)點(diǎn)
（1）耗材廉價(jià)：對(duì)于燃料來說，一般的天然氣是一種非常廉價(jià)的燃料之一。
（2）燃燒充分，而且環(huán)保：它沒有煙塵和積碳，不污染環(huán)境。
（3）燃燒可調(diào)節(jié)：在夾層鍋的上面有可控制的調(diào)節(jié)閥來操作燃?xì)獾倪M(jìn)出量，消耗量，從而可以完全“火候”的控制。
總的來說，使用燃?xì)鈯A層鍋相比使用電加熱夾層鍋較實(shí)惠些，因?yàn)樘烊粴庀鄬?duì)來說比較廉價(jià)，這種針對(duì)天然氣使用方便的用戶來說較節(jié)約成本，立式蒸汽夾層鍋 不銹鋼夾層鍋 毛豆蒸煮鍋如果沒有天然氣管道的話建議使用電加熱夾層鍋，使用電加熱夾層鍋雖然需要大量耗電，它有一個(gè)有優(yōu)點(diǎn)就是可以隨時(shí)使用，只需要有電這一條件即可。蒸汽加熱夾層鍋需要使用燃料，也是直接加熱，比燃?xì)饧訜釆A層鍋更環(huán)保。