衡石海鴨蛋蒸汽殺菌鍋麻醬雞蛋殺菌釜竹筍料包高溫殺菌鍋
諸城市衡石機(jī)械有限公司坐落于美麗的恐龍之鄉(xiāng)、舜帝故里—諸城，地理位置優(yōu)越，與青島、日照、濰坊相鄰，交通方便。是食品、飲料加工業(yè)滅菌設(shè)備的供應(yīng)商。是一家以生產(chǎn)和銷售殺菌鍋、夾層鍋、真空包裝機(jī)等食品機(jī)械的誠(chéng)信企業(yè)。
殺菌釜的選擇原則：想做食品項(xiàng)目的客戶大部分都知道食品殺菌應(yīng)該選用高溫殺菌鍋，但是如何選擇卻不是很了解。殺菌鍋根據(jù)不同的材質(zhì)和不同型號(hào)、控制方式不同價(jià)格也不同。型號(hào)要根據(jù)產(chǎn)量確定。不銹鋼殺菌鍋材質(zhì)建議用不銹鋼，使用壽命長(zhǎng)，碳鋼時(shí)間長(zhǎng)會(huì)生銹，高溫殺菌鍋，殺菌出來的食品外觀不好看。
衡石海鴨蛋蒸汽殺菌鍋具體操作如下： 關(guān)閉所有閥門，開壓縮空氣閥，注入壓縮空氣，使鍋內(nèi)壓力達(dá)到工藝規(guī)定的冷卻壓力，打開泄壓閥，這樣一面注入壓縮空氣，一面放出鍋內(nèi)蒸汽或熱的空氣，使鍋內(nèi)壓力維持不變，用壓縮空氣代替冷卻水進(jìn)行冷卻。隨著罐內(nèi)溫度逐步降低，鍋內(nèi)壓力也逐步降低，直至壓力降為零，降壓速度隨罐內(nèi)溫度逐步降低，罐內(nèi)溫度越高降壓時(shí)間越長(zhǎng)，降壓速度嚴(yán)格按罐內(nèi)外壓力相平衡的原理進(jìn)行控制，一半注入壓縮空氣時(shí)間至少在一小時(shí)以上，才能將鍋內(nèi)壓力逐步降至零，產(chǎn)品才能從殺菌鍋內(nèi)拖出放在空氣中繼續(xù)冷卻，拖出的產(chǎn)品按實(shí)際殺菌成都進(jìn)行綜合處理（或產(chǎn)品另堆隔離、或重新殺菌），總之一個(gè)原則就是在沒有冷卻水的情況下，用壓縮空氣進(jìn)行自然冷卻，時(shí)間更長(zhǎng)，才能減少產(chǎn)品從殺菌鍋內(nèi)拖出時(shí)發(fā)生變形（凸角或爆節(jié)等），將損失減少到限度。凡能較長(zhǎng)期保藏的市售食品，幾乎都離不開對(duì)食品進(jìn)行熱力殺菌。熱力殺菌使食品得以保藏，反之，能長(zhǎng)期保藏的食品大都需要熱力殺菌。
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