年糕高溫殺菌鍋 熟食高溫殺菌釜做這些食品類的注重的就是產(chǎn)品的口感，現(xiàn)在其實人們越來越多的不會選擇保質期長的食品來吃，因為總會下意識的覺得并不健康，這就影響到了高溫殺菌時候的溫度和時間，一般情況下，想要保質期長一些，殺菌溫度就會高一些，殺菌的時間也會長一些，從而也會影響到產(chǎn)品的口感。年糕高溫殺菌鍋可以根據(jù)客戶的不同要求來調試一個合適的殺菌時間溫度和壓力。

年糕高溫殺菌鍋 熟食高溫殺菌釜本設備通過引入壓縮空氣實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時，由于加熱使溫度升高，包裝袋內的壓力會超過袋外（在鍋內）的壓力。因此，為了避免殺菌時包裝物內增壓而損壞，必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內增加壓力，防止包裝物損壞，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此，在殺菌時升溫過程中，豆干菌鍋不放進壓縮空氣，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加0.15～0.2Mpa。待經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應空氣，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。年糕高溫殺菌鍋在殺菌過程中，應注意排氣，進而泄氣，使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次，促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。