熬糖化糖夾層鍋 不銹鋼夾層鍋 攪拌夾層鍋對(duì)于熬糖化糖這一道工序來(lái)說(shuō)，溫度是相當(dāng)重要的。糖體要達(dá)到一定的濃度。為了使糖內(nèi)的含水量降低，要不斷的進(jìn)行加熱，而糖的濃度越高，沸點(diǎn)越高，維持糖始終處于沸騰狀態(tài)，一定要控制好溫度。夾層鍋是熬糖過(guò)程中得力助手，夾層鍋可以根據(jù)物料的要求來(lái)控制溫度，隨時(shí)調(diào)節(jié)。熬糖是需要人工不斷地?cái)嚢?，夾層鍋可以加攪拌裝置，省時(shí)省工。

熬糖化糖夾層鍋 不銹鋼夾層鍋 攪拌夾層鍋特點(diǎn)
1、以一定壓力的蒸汽為熱源，受熱面積大、熱效率高、加熱均勻；
2、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制；
3、配有壓力表和安全閥或電控箱，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠；
4、碳鋼夾層鍋造價(jià)比不銹鋼夾層鍋低；
5、夾層鍋有不銹鋼夾層鍋和碳鋼夾層鍋，前者內(nèi)外鍋體以及支腳均采用304316L不銹鋼材料制造（符合國(guó)家衛(wèi)生級(jí)標(biāo)準(zhǔn)）；后者只有內(nèi)鍋體采用304316L不銹鋼制造，其它部件均為碳鋼（衛(wèi)生要求不高的可采用）；
熬糖化糖夾層鍋 不銹鋼夾層鍋 攪拌夾層鍋注意事項(xiàng)
1、  投料前應(yīng)先在夾層鍋內(nèi)注入少量清水，打開(kāi)“底部球閥”，然后再打開(kāi)“進(jìn)氣閥”，待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后關(guān)閉“球閥”，當(dāng)壓力表指針上升至夾層鍋設(shè)定的“工作壓力”時(shí)，調(diào)定“安全閥”，使其達(dá)到本設(shè)備規(guī)定的“泄壓值”時(shí)，自動(dòng)放氣，此時(shí)可關(guān)閉“進(jìn)氣閥”停止供汽。
2、  將夾層鍋刷洗干凈，投入物料，應(yīng)緩慢打開(kāi)“進(jìn)氣閥”，待物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時(shí)間時(shí)，關(guān)閉“進(jìn)氣閥”。打開(kāi)排污閥，放出蒸汽，使夾層鍋內(nèi)壓力為零，立式（含立式攪拌）夾層鍋，可轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體傾斜，進(jìn)出卸料。至此，既完成一次作業(yè)。
3、  每進(jìn)行一次作業(yè)，均應(yīng)開(kāi)啟“排污閥”，排出鍋體夾層內(nèi)的泠凝水，如夾層內(nèi)水量過(guò)大，則應(yīng)檢查“阻汽排水器”（疏水器）是否發(fā)生故障，以*保*熱交換的正常進(jìn)行，以免延長(zhǎng)操作時(shí)間，影響工效。
4、  為保持清潔，每使用一次，既應(yīng)清洗一次。
5、  可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位潤(rùn)滑是否良好，應(yīng)將油杯中注滿潤(rùn)滑脂并將渦輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤(rùn)滑脂。