靠譜的菜譜設(shè)計能夠為餐飲品牌提煉屬于品牌自身的理念和品牌附加值，塑造餐廳在行業(yè)中的獨特氣質(zhì)，賦予餐廳獨有的生命。餐廳為了吸引消費者和提升營業(yè)額，除了在價格、味道和宣傳方面下功夫，一些精明的餐廳還會通過菜譜設(shè)計來刺激顧客的食欲，讓顧客在不知不覺中增加消費，越吃越香。如何通過菜譜設(shè)計提高餐廳營業(yè)額，下文中小編將分條列舉。

 1.菜譜數(shù)量做減法

菜譜設(shè)計中設(shè)置的菜譜數(shù)量越多，顧客會越焦慮，較好的菜譜設(shè)計應(yīng)該避免心理學(xué)上的“選擇矛盾”理論。因此，進行菜譜設(shè)計時要對菜譜數(shù)量做減法，減少顧客選擇時的不知所措和糾結(jié)感。同時，菜譜設(shè)計中應(yīng)該把餐廳的特色主打菜突出強化，畢竟爭取回頭客才是更重要的目標。

2.恰到好處的菜品照片

餐廳經(jīng)營者在進行菜譜設(shè)計時，可以通過放置恰到好處的菜品照片來有效提高銷售額。已有研究發(fā)現(xiàn)，在菜譜設(shè)計里面添加適當照片能提高近三成的銷售額。圖片效果比現(xiàn)在快餐店中用的數(shù)字移動顯示要起效得多，照片越生動形象，顏色越真實逼真，就越能刺激人的感官。當然，菜譜設(shè)計中的圖片數(shù)量也不能太多，太多的照片會降低顧客對圖片的感知。

3.利用顏色的激勵作用

菜譜設(shè)計中正確使用顏色可以吸引眼球，同的顏色給人的感覺和激勵行為都不同。有沒有注意到很多餐館使用紅色和黃色做餐廳招牌？有研究表明，紅色會刺激食欲，而黃色會吸引人們的注意力，兩者的結(jié)合能達到促進消費且吸引顧客的效果。因此，菜譜設(shè)計中可以通過紅、黃食用色素的顏色配對來起到激勵消費作用。