轉讓二手酸奶發(fā)酵罐

制造方法：
液體酸奶發(fā)酵劑由于其品質不穩(wěn)定且易受污染，已經逐漸被大型酸奶廠家所淘汰，只有一些中小型酸奶工廠還在聯(lián)合一些大學或研究所進行生產；深冷凍酸奶發(fā)酵劑因其深冷凍鏈的費用比較高，使用的廣泛性受到限制；而直投式酸奶發(fā)酵劑在其價格逐漸為國內廠家所接受后，已經開始在一些大型酸奶廠家推廣使用。


生產過程：
酸奶生產技術的一個重大突破就是在于改變了傳統(tǒng)液態(tài)發(fā)酵劑的生產模式，使用直投式酸奶發(fā)酵劑。直投式酸奶發(fā)酵劑的產品質量均一，可以預先測定其活性，接種量可精確控制，而且容易混合均勻，因此可以確保發(fā)酵劑和酸奶質量的穩(wěn)定。直投式酸奶發(fā)酵劑的生產過程主要包括以下幾個步驟：
1) 優(yōu)良菌種的選育和保藏。生產*質的商品化發(fā)酵劑關鍵在于使用優(yōu)良菌種。國外已經專門成立了酸奶發(fā)酵劑生產與研究中心，對發(fā)酵劑菌種的功能要求已經基本形成標準。乳酸菌的篩選方向主要有：① 篩選抗冷凍、抗干燥、抗剪切力等抗逆性強的菌株，因為凍干、深度凍藏、噴霧干燥是當前制備商品化發(fā)酵劑的主要方法；② 篩選乳糖和半乳糖利用率高的陽性菌株，以多產乳酸；③ 篩選粘性菌種以高產胞外多糖等粘性物質，從而增加產品粘度，提高產品的濃厚質地，并減少凝膠斷裂及乳清析出等質量缺陷的發(fā)生；④ 酸奶發(fā)酵過程中會經常由于噬菌體的污染而導致發(fā)酵遲緩甚至發(fā)酵失敗，但是還缺乏有效的防治措施，因此每個酸奶廠都要求有相應的抗噬菌體菌株以備輪換；⑤ 檸檬酸能夠被分解成為二乙酰等酸奶特有風味物質，檸檬酸利用菌能夠增強酸奶的特有風味；⑥ 篩選雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌等益生菌時，菌株*好來自于人體，而且能耐受人的膽汁酸鹽和酸性環(huán)境，以增強其有效性。
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