食堂專(zhuān)用炒菜夾層鍋,電加熱攪拌夾層鍋,燃?xì)鈯A層鍋炒菜是*能代表中國(guó)人飲食習(xí)慣和飲食文化的一種烹飪方式，它是以鐵鍋中的熱油為媒介，將切好的食材用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱做熟的一種烹飪方法。南北朝時(shí)期的《齊民要術(shù)》一書(shū)中就詳細(xì)記載了一種炒菜——炒雞蛋的過(guò)程。但在六朝以前中國(guó)主要的烹飪方法還和現(xiàn)在的歐洲差不多，炒菜的普及是宋朝以后的事。從那以后，中國(guó)人開(kāi)始擁有全新的味覺(jué)體驗(yàn)。正所謂工欲善其事必先利其器，要想炒菜好吃，炒菜的工具很重要。像餐廳、食堂等，因?yàn)椴肆看?，加熱就不均勻，翻炒也不徹底，不夠入味。所以這時(shí)候一臺(tái)蒸煮炒熬樣樣精通的夾層鍋就可以發(fā)揮功力了，夾層鍋是食品機(jī)械廠家專(zhuān)為改善勞動(dòng)條件研發(fā)的食品加工設(shè)備，改變了傳統(tǒng)方式，無(wú)需人工攪拌，自動(dòng)翻炒，受熱更均勻，炒出的菜也就*保*了口感，夾層鍋不僅可以炒菜，還可以熬粥。煮湯等。夾層鍋造型美觀、設(shè)計(jì)合理、橫結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡(jiǎn)單、便于維修。是大型餐廳食堂的必備設(shè)備。

食堂專(zhuān)用炒菜夾層鍋,電加熱攪拌夾層鍋,燃?xì)鈯A層鍋維護(hù)保養(yǎng)
1、進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽，當(dāng)選緊螺帽不解決問(wèn)題時(shí)，應(yīng)添加或更換填料。
2、壓力表和安全閥應(yīng)定期檢查，如有故障及時(shí)調(diào)換和修理。
3、減速箱開(kāi)始使用50小時(shí)后，應(yīng)拆下來(lái)放掉潤(rùn)滑油，用*或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機(jī)油，使用150小時(shí)后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時(shí)左右換油一次。
4、防銹油剝落，應(yīng)及時(shí)涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。
5、本鍋使用5年后，建議進(jìn)行安全性水壓試驗(yàn)，以后進(jìn)行水壓試驗(yàn)的間隔時(shí)間，按各地技術(shù)部門(mén)的要求進(jìn)行。
水壓試驗(yàn)的壓力P水按下列情況決定：
當(dāng)額定工作氣壓P額<0.6MPa時(shí),P水=0.15MPa;
當(dāng)額定工作氣壓P額=0.6-0.8MPa時(shí),
P水=P額+0.3MPa
6、本鍋外層鍋體使用4.0~5.5毫米厚的鋼板制造,鋼號(hào)A3,當(dāng)外鍋經(jīng)多年銹蝕減薄到2mm以下時(shí),應(yīng)停止使用。
7、本鍋不銹鋼的焊接和不銹鋼其它鋼材連接處的焊接,應(yīng)采用不銹鋼焊條奧102、奧107、奧132、奧137,不宜采用其它牌號(hào)。